波尔多酿酒的故事是一个迷人的故事，从公元 43 年的起源一直到我们今天看到的现代波尔多。我们来看看这个历史悠久的地区的最新篇章，以及它如何巧妙地平衡传统和优质葡萄酒生产与创新的现代葡萄酒风格和价格。让我们开始吧！

波尔多是近 2000 年来一直让我们着迷的葡萄酒之都，拥有童话般的城堡、著名的赤霞珠混酿葡萄酒和奢华甜美的赛美蓉葡萄酒。虽然它很好地迎合了我们的浪漫愿景和对其丰富传统的迷恋，但波尔多也喜欢用我们不一定期望看到的新鲜、新的葡萄酒风格给我们带来惊喜。

现代波尔多巧妙地实现了新旧之间的迷人平衡，无论是在葡萄酒酿造方式还是令人惊叹的建筑组合上。从中世纪古城圣埃美隆（其历史可追溯至 8 世纪，被联合国教科文组织列为世界遗产，如今约有 800 家酒庄俯瞰这座城市），到为游客带来奢华品酒体验的时尚、最先进的建筑，波尔多是葡萄酒爱好者的天堂（还有人只是打开新标签来查找航班吗？）。

我们甚至在该地区保存完好的葡萄园中看到了对新旧、尊重传统、同时关注现代消费趋势的仔细考虑。在波尔多的 7,000 家酒庄和无数的产区中，您会发现树龄长达 70 年且仍在采摘葡萄的老藤，以及对每个葡萄园风土的极大尊重，以及如何通过每一款葡萄酒真实地表达它。

这里的酿酒师非常善于将他们几个世纪的葡萄栽培专业知识应用到现代世界，无论是跟上不断变化的饮料偏好还是适应气候变化。我们的星球及其人民不断为世界各地的酿酒师带来新的挑战和机遇，而波尔多就是一个很好的例子，能够很好地应对这一挑战。

波尔多地区的葡萄酒
如果您问我们，现代波尔多是一个非常令人兴奋的地方！它生产一系列的葡萄酒风格，迎合各种不同的口味，而且它的魅力和优雅做到了这一点。

传统上，当想到波尔多时，我们许多人都会想到一瓶精心酿造的迷人的赤霞珠或梅洛。大胆、饱满、圆润、值得陈年，单宁紧致，带有浓郁的黑色水果风味，非常适合与奶酪搭配！我们之所以将这种类型的红葡萄酒与该地区联系在一起，是因为这里的酿酒师在酿造这种葡萄酒方面做得非常出色，但您可能没有意识到，这只是波尔多提供的众多葡萄酒风格之一。

波尔多的现代红葡萄酒
波尔多红葡萄酒始终完美地保持了酸度和单宁之间的平衡，赋予它们大量的陈年潜力，并且能够与各种丰富的菜肴相搭配。它们通常是赤霞珠和梅洛的混酿，波尔多左岸以前者为主，右岸则偏爱后者。

由于梅洛是一种出了名的挑剔品种，喜欢在较冷的温度下生长，因此在近年来的热浪中，它已成为该地区不太可靠的葡萄品种。为了克服这个问题，酿酒师越来越多地在葡萄园中种植品丽珠，这是梅洛的巧妙替代品，因为它具有高酸度和适度单宁的特点，并且还享有与波尔多相同的粘土和石灰岩风土。

不仅如此，四种新的黑葡萄品种刚刚被批准用于波尔多 AOC 葡萄酒生产，其中包括葡萄牙最好的本土葡萄之一——Touriga Nacional。作为终极的阳光崇拜者，当它加入该地区著名的葡萄园时，它当然可以承受炎热的天气，因此预计在未来几年内它会出现在波尔多的标签上。

波尔多的现代白葡萄酒
波尔多的白葡萄酒以其多样性和精致而闻名，从新鲜、草本的长相思混酿和超脆的起泡酒，到以赛美蓉为基础的甜葡萄酒。苏玳无疑是波尔多最著名的白葡萄酒之一，自 1800 年代初就已存在，至今仍广受欢迎。

就像红葡萄酒的情况一样，波尔多的白葡萄种植也在与时俱进，三种新的葡萄品种获得批准用于未来波尔多白葡萄酒的生产。其中之一是西班牙最著名的本土白葡萄阿尔巴利诺 (Albariño)，因其热爱阳光而被选中。

凭借如此蓬勃发展的白葡萄酒市场以及用这些最近引入的葡萄酿造的令人兴奋的新混合葡萄酒，可以公平地说，现代波尔多提供了一系列价格合理的白葡萄酒，包括许多清淡、易于饮用的干、我们在英国非常喜欢的起泡甜白葡萄酒。

波尔多的现代桃红葡萄酒
说到桃红葡萄酒，波尔多意味着生意，提供您能想象到的各种粉红色！从清爽、清淡风格的桃红葡萄酒（已成为法国南部的代名词），到介于超清淡红酒和桃红葡萄酒之间的更饱满、果香浓郁、更深的粉红混合葡萄酒（称为“克莱雷特”葡萄酒）。

无论您的品味或预算如何，波尔多总有一款适合您的葡萄酒，而对清爽桃红葡萄酒的需求持续增长只会意味着该地区的桃红葡萄酒将不断壮大。

波尔多的未来
那么，波尔多的下一步是什么？就红酒而言，我们怀疑您在未来五年内会看到更多的品丽珠，更少的梅洛，以及由您以前未与波尔多联系起来的葡萄品种（如国产多瑞加）酿制的熟悉的葡萄酒风格。

就清淡葡萄酒而言，我们知道这些清爽的白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒将继续存在，因此预计该地区将推出大量价格实惠的夏季葡萄酒，当然还有许多价格实惠的红葡萄酒。我们还认为，随着年轻饮酒者越来越喜欢它，苏玳的标志性甜酒将继续成为该地区的头条新闻。