我们都喜欢桃红葡萄酒，因为它能够将白葡萄酒的清爽品质与酒体轻盈的红葡萄酒的复杂性结合起来。那么，一款融合了桃红葡萄酒的果味和起泡酒活力的桃红葡萄酒怎么样？在过去的几年里，粉红色起泡酒的受欢迎程度大幅上升，粉红色香槟和粉红色普罗塞克占据了所有头条新闻，所以我们要揭开为什么腮红干型葡萄酒现在变得闪闪发光。

粉红香槟：法国经典
近年来，随着桃红香槟的流行，你可能会认为桃红香槟是一种相对较新的产品，这是情有可原的。然而事实并非如此。人们认为第一瓶香槟是由凯歌香槟 (Veuve Clicquot) 于 1775 年生产的。尽管最近发现的文件表明它实际上是当今最古老的香槟酒庄，但 Ruinart 于 1764 年首次生产了粉红香槟。可以说，它长期以来一直为地球增光添彩。

与其他葡萄酒不同，香槟有一种令人兴奋的方式，几个世纪以来它一直是我们庆祝的首选饮品。对“白”香槟的同样喜爱也传递到了它的桃红香槟，人们爱上了浪漫的粉红色调和干型风格。

那么桃红香槟中这种漂亮的粉红色是如何产生的呢？嗯，可以使用一些技术来创造这种效果，其中之一就是简单地将少量静止红葡萄酒（通常约为 15%）与白葡萄酒混合，然后再在瓶中进行第二次发酵。这实际上是粉红香槟最常见的生产方式，被称为组合。当然，所使用的红葡萄仍然必须是AOC授权的品种，最常见的是黑皮诺（Pinot Noir）或莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

生产桃红香槟的另一种方法是通过浸渍，即在压榨之前将黑皮葡萄浸渍几个小时，以产生所需的颜色。这种方法被称为 saignée，类似于桃红葡萄酒的酿造方法。

粉红普罗塞克：街区新秀
与粉红香槟相比，粉红普罗塞克是葡萄酒世界中的新成员。直到 2020 年 10 月，普罗塞克仅被允许以白葡萄酒的形式生产。然而，普罗塞克 DOC 联盟（管理普罗塞克地区的组织）对规则进行了修改，允许黑皮诺葡萄皮而不仅仅是果肉用于生产。正是果皮赋予了葡萄酒颜色，因此规则的改变使得粉红普罗塞克诞生了。

自第一瓶普罗塞克酒推出以来，这个新时代的普罗塞克酒席卷了世界，销量猛增。事实上，仅 2020 年就生产了 1,680 万瓶，预计未来几年这一数字将增加至 5,000 万瓶。考虑到普罗塞克多年来一直是全球最畅销的起泡酒，这种粉红色起泡酒的成功并不令人意外。

为了被归类为普罗塞克 DOC 桃红葡萄酒，需要遵守严格的规则。唯一允许使用的葡萄品种是歌蕾拉（ Glera）（用于生产“白”普罗塞克）和黑皮诺（Pinot Noir），根据指导方针，黑皮诺必须占混合物的 10-15%。与标准普罗塞克一样，采用 Charmat 方法生产，这种粉红色起泡酒需要在罐中进行至少 60 天的第二次发酵，从而产生我们都喜欢的标志性气泡。

真正的区别是什么？
除了生产方法和葡萄品种的差异之外，这些葡萄酒的真正区别在于口味和风格。桃红香槟具有与普通香槟相似的品质，具有丰富的奶油质地和奢华的口感。口感上具有一些您期望在香槟中找到的标志性次要风味，例如杏仁和奶油蛋卷，但最大的区别是桃红香槟通常也由于添加了红酒（例如草莓和草莓）而具有更新鲜的果味。樱桃。

另一方面，粉红普罗塞克通常非常干，风格更轻盈、更清新，可以说更容易饮用。青苹果、柑橘和花朵的经典普罗塞克风味在口感中弥漫开来，并添加了覆盆子和草莓等夏季水果，增添了传统普罗塞克所没有的复杂性。桃红普罗塞克在第二次发酵过程中在罐中停留的时间也更长，这使得葡萄酒的口感更加柔和圆润。

英国起泡桃红葡萄酒
如果只谈论粉红色起泡酒而不提及我们自己海岸上生产的令人难以置信的起泡酒，那是不对的。近年来，在起泡酒产量增加和受欢迎程度的推动下，英国葡萄酒经历了复兴。由于气候和风土与香槟地区相似，这里的酿酒师正在酿造一些令人难以置信的起泡酒，甚至可以与最负盛名的香槟酒庄相媲美。

英国起泡桃红采用传统方法生产，通常采用与香槟相同的葡萄组合，可以理解，它的风格比普罗塞克与著名的法国起泡酒更相似，粉红色的色调也来自黑皮诺或莫尼耶皮诺的使用。然而，味道通常更细腻一些，带有清脆的青苹果、柠檬和草莓的味道。英国起泡桃红葡萄酒非常适合夏季，下次您想要庆祝时，绝对值得您尝试一下。