当谈到定义葡萄酒时，您的界限在哪里？本周，我们本想沿着熟悉的新旧世界葡萄酒大道悠闲地漫步——但有所不同。它们不再是两个独特的、预定义的类别，而是慢慢地相互融合，并且之间的界限变得模糊——这取决于我们对葡萄酒的定义是好的还是隐性的变化……。

但让我们从理解的基础开始讨论。

 美好的旧世界

“旧世界”一词仅指具有悠久葡萄酒生产历史的欧洲地区。这些地区的重点是传统和体现风土的葡萄酒（土壤、气候和环境等因素的组合，赋予葡萄酒独特的品质）。

凭借多年的酿酒经验，旧世界地区有机会完善最适合他们的技术，并且这些做法已受到当地法律和法规的保护。人们的传统也很活跃，葡萄园由家族保留，酿酒技术代代相传。

酿酒师相信，个体的“风土”赋予葡萄酒独特的风味——比所使用的酿酒技术甚至实际的葡萄品种本身更重要。从理论上讲，这意味着即使使用相同的酿酒技术，夏布利产区的霞多丽葡萄酒的味道也会与世界其他地方生产的霞多丽葡萄酒不同。很迷人，不是吗！

那个疯狂的新世界

“新世界”是指欧洲以外的酿酒地区，如澳大利亚、南非和美国。这些地区中的大多数实际上已经生产葡萄酒几个世纪了，但与旧世界地区不同的是，出口的果汁不多，葡萄酒通常供国内消费。  

随着新世界地区的天气越来越热，葡萄也更加成熟，因此酿出的葡萄酒往往酒体更加饱满，酒精含量也更高。新世界酿酒师可以根据需要从许多不同地区采摘葡萄，因为没有任何法规控制酿酒的这方面——与旧世界地区的规定相反。这意味着酿酒师可以寻找最好的葡萄酒来酿造他们的葡萄酒。这为大量实验性酿酒打开了大门！

20 世纪 60 年代和 70 年代，在罗伯特·蒙大维 (Robert Mondavi) 和他的“Fumé Blanc”等开创性酿酒师的带领下，出现了将葡萄酒中的葡萄名称直接印在标签上的运动。与之前在葡萄酒标签上贴上旧世界地区（例如勃艮第）的名称相比，这使得标签对消费者来说更加简单易懂，试图让人们了解葡萄酒的味道 – 这是生产商在欧洲对此表示反对。

多年来，人们一直在吸收新世界风格的葡萄酒——尤其是澳大利亚现在在向英国出口葡萄酒方面排名第一，甚至超过了法国。

界限变得模糊

以前制定的定义听起来简单明了，但如今新旧之间的差距开始缩小。新世界国家的酿酒师一直在以更加保守的风格酿造葡萄酒，就像你在欧洲看到的那样，这表明他们可以酿造出优质、品质优良、具有特色的葡萄酒。一些酿酒师甚至从旧世界国家跳槽，这样他们就可以在不受葡萄酒法持续限制的情况下生产葡萄酒。

不想错过，欧洲也一直在努力！由于法国南部酿酒法的限制稍少，该地区被称为“法国新世界”，并为我们提供了一些令人难以置信的饱满和果香的数字。

那么您对这个话题有何感想呢？